鸡蛋酱，是一款色香味俱佳的美食，广受人们的喜爱。制作鸡蛋酱的方法多种多样，可以煎，可以炒，也可以蒸。本文将介绍鸡蛋酱怎么蒸，让大家轻松实现家庭制作美味的鸡蛋酱。

第一步：选购食材

制作鸡蛋酱首先要准备好鸡蛋，要选新鲜的鸡蛋，表面要干净光滑，没有裂纹，味道也更加鲜美。此外，还需要准备适量的水、盐、糖、葱花等调料。

第二步：煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入适量的水，用中火煮10分钟，让鸡蛋完全煮熟。煮好的鸡蛋捞出放在盘子里，晾凉备用。

第三步：打蛋液

把煮好的鸡蛋剥壳，放入碗中，加入适量的盐、糖、葱花、少量的味精和水，用筷子打散蛋液，直至蛋液变得均匀顺滑。

第四步：蒸鸡蛋酱

将蛋液慢慢倒入盘子中，稍微晃动一下，让蛋液均匀地分布在整个盘子中。然后用保鲜膜将盘口紧贴，以免蒸制时水气进入。

接着，将蒸锅中加入适量的水，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右即可。蒸好后，取出盖上保鲜膜，稍微放凉，切成适当大小的块即可。

第五步：调味

最后，将切好的鸡蛋酱放入碗中，根据个人口味加入适量的酱油、香油、麻油、辣椒油等，搅拌均匀即可。鸡蛋酱可以搭配米饭、包子等食用，味道鲜美，有一种口感丰富的风味。

小贴士：

• 制作鸡蛋酱时，水的温度一定要适宜，过热过凉都会影响鸡蛋味道和质地的变化。
• 制作鸡蛋酱时，距离火源可以稍微远一些，火候不宜过大。可以盖上锅盖，方便均匀蒸煮。
• 在蒸鸡蛋酱的过程中，可以再开火前加入少量的鸡肉碎或虾米，增添鸡蛋酱的味道。当然，这个也可以根据自己口味随意加减。

此外，蒸鸡蛋酱最好不要过多的加水，否则会影响鸡蛋香味的散发，也会影响鸡蛋的口感。蛋液的浓稠程度也可以根据自己的口味进行调整。

细致的步骤，让大家轻松掌握鸡蛋酱怎么蒸的技巧，让在家制作美食变得易如反掌。现在，就动手试试吧！