1、鸽子怎么炖不烂

鸽子作为一种传统美食，在很多人的餐桌上都非常常见。但是有些人在烹饪鸽子的时候，总是会遇到一个问题，那就是鸽子怎么炖不烂。这个问题的答案其实很简单，只要注意一些细节，就可以轻松炖出软烂可口的鸽子了。

要选择新鲜的鸽子。新鲜的鸽子肉质嫩滑，炖起来更容易入味。在购买鸽子的时候，可以从鸽子的眼睛、肉质和气味等方面进行判断，选择质量好的鸽子。

要进行预处理。将鸽子宰杀后稍微清洗一下，去掉头部和内脏，然后用开水焯一下，将血水和杂质去除干净，这样可以让鸽子更加干净、新鲜。接着用淡盐水将鸽子浸泡1-2个小时，去掉腥味，然后再将鸽子放入浸泡充分的清水中清洗干净即可。

炖的时候火候要掌握好。炖鸽子的时候，要火候慢，可以使用炖盅或者炖锅，将鸽子、材料和水一起放入锅中，火候要掌握在微火或者小火，炖时间称为视情况而定，通常需要两三个小时以上。如果火候过大，时间过短，鸽子的肉质就不易软烂，吃起来口感不佳。

要炖好鸽子，首先要选好鸽子，进行预处理，然后炖制时用微火或小火，时间要充分，这样才能使鸽子的肉质变得软烂可口。所以，掌握了这几个技巧，炖出美味鸽子将不在话下。

2、鸽子怎么炖2个小时还没烂

鸽子是很多人喜欢的一种食材，但是有时炖鸽子却很难烧烂，甚至烧了2个小时还是像生的一样。这是什么原因呢？

要炖好鸽子，首先要选择好的鸽子。新鲜、体态健康的鸽子更容易入味，也更容易煮烂。所以在选购鸽子的时候，我们可以挑选口感好的品种，例如品种箱鸽和笼鸽等。也要注意挑选那些体型较大、胸肉发达的品种，因为这种肉更有嚼劲。

要煮烂鸽子，时间也是非常重要的。炖鸽子的时间通常在1-2个小时左右，但具体时间仍需根据鸽子的品种和大小来确定。如果炖的时间不够长，就会导致鸽子肉过于嚼劲，无法入味。如果炖的时间过长，就会导致鸽子肉变得过于烂泼，煮散。

火候也是关键。如果煮鸽子的火候不够好，就容易导致原料的外部烧焦，内部不烂。所以在烹调时要注意火候的掌控，将火候调低，让鸽子慢慢煮熟，也要保持锅盖的紧闭，避免食材受到外界影响。

选料、时间和火候这些因素都决定了鸽子煮烂的成败。如果想要炖出一份好吃的鸽子，就需要在这些方面多下功夫。同时，大家在烹调时也可以适当参考一下网络上的烹调方法和技巧，通过不断尝试和摸索，总会找到适合自己的“煮烂鸽子”秘籍。