1、耳朵眼炸糕怎么

据说“耳朵眼炸糕”是广西中部的一种传统美食，但在其他地方并不太常见。这种美食的名称相当有趣，并且制作方法也很特别。

我们来看看这种美食的名称。为什么叫做“耳朵眼炸糕”呢？据说是因为这种炸糕的形状像耳朵和眼睛，所以被取了这个有趣的名字。真正的“耳朵眼炸糕”由糯米粉和黑米粉制成，味道有点甜，但还带有些微的咸味。

让我们来看看这种炸糕的制作方法。首先将黑米粉和糯米粉混合，加入温水搓成团，然后将团放在案板上搓平薄片，再用模具将薄片刻成小圆片，形状像小耳朵和小眼睛。这些小圆片会被炸至金黄色。炸好之后，撒上糖粉，就可以食用了。

这种炸糕的外观十分有趣，而且味道也非常好。同时，这种炸糕也有一些健康的好处。黑米粉含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对减肥、降血糖、增强免疫力等方面有很好的效果。而糯米粉则能滋阴润燥、益肾固精，对于改善肝肾功能，滋补身体也有很好的效果。

对于美食爱好者来说，“耳朵眼炸糕”是一道非常有趣的美食。用料简单、做法简单，也有一些健康的好处。如果你有机会尝试这种美食，不妨品尝一下。

2、耳朵眼炸糕怎么做皮是酥脆

耳朵眼炸糕是一种流行于江南地区的传统小吃，因其外形酷似人的耳朵和眼睛而得名。这种糕点的表面酥脆，内里松软，口感丰富，非常受人喜爱。今天，我们将为您介绍如何制作口感最佳的酥脆耳朵眼炸糕。

要准备好主料——糯米粉和糖，并添加适量的水和油，制成面团。然后将面团揉成长条状，用刀切成均匀的小段。将每个小段用手压扁成薄片，变成炸糕的皮。注意不要压的太厚，否则炸出来的糕点会过于硬脆。

接下来，将一锅油加热至170℃左右，将薄片放入锅中炸，同时用筷子轻轻拨动，使得炸糕表面变得均匀酥脆。在炸制过程中要掌握好时间和温度，不要过早拿出炸糕，否则内部会有嚼头，不要过度炸制，否则炸糕会变得过于焦黑。

炸好的糕皮可以根据个人喜好放上糖、芝麻、硬果等作为配料，使其更加香甜可口。这样制作出来的耳朵眼炸糕口感酥脆松软、甜香可口，是一道既美味又营养的小吃。

想要做出口感最佳的酥脆耳朵眼炸糕，关键在于炸糕皮的制作。掌握好面团的材料比例、压扁薄片的大小和厚度、油温时间的掌控，再配以适当的调料，相信大家也可以轻松做出一份美味可口的耳朵眼炸糕。